Il pesce è una preziosa fonte di proteine e deve essere presente nella dieta umana. Vi sono informazioni abbastanza contraddittorie sui benefici e i danni del Pangasio.
Il Pangasio è un abitante di acqua dolce che si trova nei fiumi e nei laghi dell'Asia orientale. I fiumi Mekong e Chauphraya sono considerati i principali luoghi della loro coltivazione. Il principale stato che fornisce questo prodotto a quasi 120 paesi del mondo è il Vietnam.
Il secondo nome di questo tipo di pesce è "pesce gatto squalo". Il corpo di un fiume residente di una forma specifica - con una testa appiattita e una caratteristica flipper a forma di squalo, è simile per colore e comportamento al pesce gatto. Il pesce vive vicino al fondo, appartiene alle specie predatorie, si nutre di altri pesci, crostacei e molluschi. A volte i filetti possono avere un leggero aroma e sapore del fiume.
Spesso il Pangasio viene confuso con la suola di pesce. Ma questi sono tipi completamente diversi. Il filetto del primo rappresentante del fiume è ampio, la sua sfumatura è giallastra o rosata e nella suola è un po 'bianca.
La popolarità del pesce acquisita attraverso le proprietà dietetiche e il prezzo accessibile. Più spesso sugli scaffali dei negozi si possono trovare filetti di pesce, che sono congelati e confezionati in bricchette.
Il residente del fiume Calorie è basso: 100 g rappresentano circa 89 kcal. Il beneficio del pesce determina la sua composizione.
Inoltre, la composizione minerale del pesce include magnesio, zolfo, sodio, fluoro, zinco, ferro, vitamine PP, E, A, C, proteine.
Secondo i nutrizionisti, l'inclusione regolare del pangasio nella dieta, il cui danno è ancora un punto controverso, renderà più facile far fronte a situazioni stressanti, a liberarsi dalla depressione, dall'apatia e dall'affaticamento grave. Il consumo frequente di carne di questo residente fluviale può facilitare il processo di addormentamento, migliorare l'attività del sistema cerebrale.
I benefici e i danni del pesce Pangasio dipendono direttamente dal luogo in cui vengono coltivati. Un altro nome per Pangasio è "pesce gatto canale". È così chiamato a causa del suo habitat nei canali artificiali creati e naturali del fiume, i canali del Mekong. Questi canali non possono essere definiti "puliti": scarichi industriali e scarichi fognari vengono scaricati in essi. Ma ci sono proprietari in buona fede di allevamenti ittici che coltivano "pesce gatto squalo" nel pieno rispetto di tutti gli standard. La qualità dell'acqua nell'habitat del Pangasio, l'alimentazione, la conformità con il processo di taglio, l'imballaggio, le regole di trasporto dipendono dal fatto che il prodotto sia dannoso per il consumo umano o ne trarrà beneficio.
I benefici del pesce sono i seguenti.
Il più grande vantaggio è il Pangasio, coltivato non in una fattoria, ma in condizioni naturali. In cattività, il pesce viene alimentato con antibiotici per una rapida crescita e altre sostanze che si accumulano nella carne e possono renderlo dannoso per il consumo.
"Pesce gatto squalo": un pesce utile. Il possibile danno di Pangasio è associato ai rischi di crescita del pesce in aree ecologicamente sfavorevoli, senza seguire le necessarie misure di sicurezza e le regole nel campo dei prodotti ittici, utilizzando sostanze chimiche e altri additivi.
Se i proprietari dell'agriturismo rispettano le norme e i certificati di conformità del filetto di un abitante del fiume possono essere dannosi per la salute nelle seguenti patologie:
Ora le aziende di pesca sono strettamente legate alla qualità del pesce e ogni fornitura di pangasio in Russia è controllata dalle autorità competenti. Il lotto viene controllato per la presenza di antibiotici, sostanze tossiche e altri componenti dannosi nella carne.
Ci sono alcuni punti che meritano attenzione quando si sceglie un pangasio. Segui i suggerimenti di seguito e le preziose proprietà del pesce ti delizieranno e il danno sarà minimo.
Vale la pena acquistare prodotti ittici solo in luoghi collaudati, preferibilmente - grandi punti vendita al dettaglio. Tutti i prodotti devono essere conservati in congelatori e avere un certificato di qualità, dichiarazione di conformità e altri documenti necessari per confermare la sicurezza del prodotto.
Così, con l'osservanza delle regole di coltivazione, la tecnologia del taglio, dell'imballaggio, dello stoccaggio e del trasporto del pesce, il pesce Pangasio non è dannoso per la salute, porterà solo benefici. La cosa principale è prestare attenzione alle condizioni del pesce, al colore del filetto e all'odore al momento dell'acquisto.
http://polzateevo.ru/ryba/pangasius.htmlA partire da febbraio, la Russia rimarrà senza il popolare pesce economico: il Pangasio. La fornitura di pesce vietnamita è interrotta a causa della sua qualità estremamente bassa.
In molti paesi dell'Europa e dell'America il pesce Pangasio o Bass, come viene anche chiamato, è proibito per la vendita. Non è sorprendente, perché oltre all'elevato contenuto di glassa di ghiaccio (circa il 30% invece del 5% prescritto) il pesce rappresenta un pericolo diretto per la salute umana - si trovano microrganismi, batteri di Escherichia coli e Listeria. Si scopre che, acquistando questo tipo di pesce, il consumatore paga non solo "acqua", cioè, per lo smalto in eccesso, ma anche rischi per la salute. Durante l'ispezione delle imprese di trasformazione del pesce del Vietnam, è stato rilevato che ormoni e antibiotici sono utilizzati in modo incontrollabile durante la riproduzione del pangasio e il pesce viene fornito alle imprese vietnamite senza documenti di accompagnamento veterinari. Oltre ai batteri, agli ormoni e agli antibiotici, la carne di Pangasio contiene un alto livello di sostanze chimiche e metalli pesanti. La ragione è che il fiume Mekong, dove questo pesce viene allevato artificialmente, è uno dei fiumi più inquinati al mondo, le acque non trattate di fabbriche, fogne e fertilizzanti minerali dei campi vi scorrono. Quando il pesce congelato utilizzava la stessa acqua inquinata del Mekong. I medici non raccomandano l'uso del Pangasio per il cibo, al fine di evitare danni al fegato e malattie del sangue.
Così ha commentato la situazione, Andrei Mosov, capo della direzione esperta di NP Roskontrol:
"Certo, l'acquacoltura è il futuro. Le risorse naturali non sono illimitate e si riforniscono di pesce esclusivamente attraverso la pesca - irresponsabile in relazione alle generazioni future. Ma, sfortunatamente, la tecnologia di allevamento dei pesci oggi è imperfetta. In molti paesi asiatici, pangassius e tilapia sono allevati in piccoli stagni artificiali. Non posso confermare o smentire le informazioni sulla presenza di acque reflue nell'habitat di questo pesce - come si dice, non c'è stata alcuna possibilità di testimoniare personalmente. Ma, in ogni caso, il foraggio e i prodotti di scarto del pesce in questi piccoli serbatoi caldi marciscono e conferiscono alla sua carne un odore unico e inestirpabile, metallico e putrido. Pertanto, gli esperti, ad esempio, non raccomandano l'uso di Pangassius, tilapia e altri pesci di contenuto di gabbia nella dieta dei bambini ".
Nei paesi in cui è vietata la vendita di Pangasio, i produttori senza scrupoli aggiungono la carne ai cosiddetti bastoncini di granchio e altri prodotti ittici. Nel prossimo futuro, Roskontrol metterà alla prova i bastoncini di granchio più popolari sul mercato russo - guarda gli aggiornamenti sul nostro sito web.
http://roscontrol.com/journal/news/pangasius-opasno-dlya-zdorov-ya/Il pangasio è un pesce horror. Per molte persone sono convinto che sia un danno terribile. E su eventuali benefici per la salute nel caso di Pangasio non si può parlare. Ma quanto sono giusti questi giudizi?
Il Pangasio è un genere di pesci d'acqua dolce, il cui habitat naturale sono i fiumi Mekong, Chao Phraya e Maeronggong in Vietnam, Cambogia, Laos e Thailandia. Per scopi industriali, una delle specie del genere Pangasius bocourti è principalmente allevata.
Come si può vedere un pesce Pangasio vivo nella foto. Ha un dorso grigio scuro, ventre argentato. Le persone anziane hanno la bocca
La popolazione locale ha usato questo pesce per migliaia di anni. Ma la sua produzione agricola iniziò solo negli anni '40 del secolo scorso. Grandi spedizioni negli Stati Uniti, in Europa e in Russia sono iniziate negli anni 2000.
Nel sangue di Pangasio bocourti più globuli rossi che nel sangue di molte altre specie. E oltre alle branchie, sa come respirare speciali bolle d'aria e assorbire l'ossigeno attraverso la pelle. A causa di tali caratteristiche di anatomia e fisiologia, il pangasio può vivere in acqua a basso contenuto di ossigeno in condizioni di elevato affollamento. Ecco perché è così conveniente e redditizio crescere nelle fattorie.
Molte persone sono terrorizzate dalla vista delle fattorie pangaus, sulle quali un pesce si siede sul retro di un altro. Ma in realtà, per questa specie di abitanti acquatici, l'affollamento non è affatto così terribile come sembra dall'esterno.
In natura, Pangasio bocourti vive fino a 20 anni e raggiunge una massa di 25 kg. Nelle fattorie è cresciuto fino a 6-8 mesi di età e peso negli 800-1100 grammi.
Tutto. Questi sono due pesci completamente diversi. La suola o la solea europea (Solea solea) si riferisce ai pesci piatti. Come suggerisce il nome, vive nel mare. Sebbene al momento sia attivamente allevato nelle fattorie. In generale, è impossibile confondere queste due specie.
Ma sugli scaffali dei negozi sotto forma di filetti non è difficile confondere. Persino le persone esperte nel pesce non possono dire con certezza dove si trova il filetto di pangasio e dove si trova la lingua. Soprattutto se è congelato nella glassa.
Il filetto della lingua dovrebbe essere più leggero, quasi trasparente. È più sottile del pangasio e ha una striscia meno luminosa nel mezzo.
Puoi provare a distinguere l'uno dall'altro nel caso in cui il pesce di entrambe le specie sia presentato sul bancone. Ma se solo uno, è certo di dire ciò che è estremamente difficile.
Il contenuto calorico del pangasio crudo per 100 grammi è di 92 kcal, il 60% del quale è proteico e il 40% è grasso. Principalmente monoinsaturi. Ci sono pochi acidi grassi saturi e colesterolo in questo pesce.
Le proprietà utili del pangasio sono le stesse di ogni altro pesce. A causa dell'alto contenuto di proteine e acidi grassi monoinsaturi, Pangasius bocourti:
Qualche tempo fa, i media nei paesi importatori di Pangasio bocourti cominciarono a gridare impazientemente che il pangasio era dannoso. E male spaventoso. Secondo le assicurazioni dei media, molti composti sono stati trovati nei pesci che minacciano la salute umana.
Ma quanto è affidabile questa informazione?
Affidabile. Ma non è esattamente la stessa cosa che viene servita dai media.
Gli studi più rigorosi sono stati condotti dal Sistema di allarme rapido per alimenti e mangimi (RASSF) dell'UE, il sistema europeo che monitora la qualità dei prodotti alimentari.
RASSF ha trovato molti composti dannosi nel pangasio. Questi erano pesticidi, antibiotici, conservanti, ecc. Questo è un dato di fatto. Ma per la sua interpretazione è di fondamentale importanza, e in quale quantità tutti questi composti dannosi sono presenti nel pesce di questa classe.
Altri composti nocivi sono presenti nei pesci con quantità leggermente maggiori. Ma al fine di danneggiare la loro salute, abbiamo bisogno di mangiare 3,5 kg di questo pesce al giorno. Ogni giorno, non una volta. Ce ne sono così tanti ogni giorno. E non un solo mese e forse un anno. Questo è quando puoi danneggiare la tua salute.
La concentrazione di alcuni composti dannosi nel pesce e la quantità di prodotto che deve essere mangiato per nuocere alla salute sono indicati nella tabella.
http://natureweight.ru/ryiba-pangasius/Il pangasio è un pesce economico prevalentemente allevato nel sud-est asiatico. Allo stato attuale, i benefici e i danni del pangasio causano una polemica attiva, perché, a causa di alcune condizioni del suo allevamento, i pesci, nonostante le loro proprietà benefiche, possono essere potenzialmente pericolosi quando vengono consumati.
Il pangasio è un pesce proveniente dall'ordine dei somiti. Raggiunge dimensioni fino a 1,3 me peso circa 40 kg. La maggior parte dei giovani che pesano non più di 2 kg sono in vendita. La particolarità del pesce è una caratteristica pinna dorsale con sei raggi. Il fiume Mekong, dove si trova il Pangasio, scorre attraverso tre paesi: Vietnam, Laos e Cambogia. Per la vendita è cresciuto in modo artificiale principalmente in Vietnam.
La sogliola e il pangasio sono pesci completamente diversi, anche appartenenti a ordini diversi. Per distinguerli esteriormente elementari: la suola, essendo un pesce piatto, ha una caratteristica struttura piatta del corpo. Ma poiché l'acquirente si occupa più spesso della carne di pesce trasformata sotto forma di filetti, le differenze potrebbero non essere evidenti a prima vista.
Il filetto della lingua di mare ha un colore esclusivamente bianco, è quasi trasparente. Il colore del filetto pangasio può variare dal bianco-rosa al grigio, mentre ci sono sempre chiazze rosa che non si trovano mai nella suola.
Inoltre, il filetto della lingua è sempre sottile, perché questo pesce è piatto. L'odore di pesce del filetto di lingua del mare è assente. Anche nel filetto della lingua del mare non ci sono strati grassi.
La composizione vitaminica del pangasio (in termini di 100 g di massa) è la seguente:
La composizione del pesce è colesterolo facilmente digeribile nella quantità di 70 mg.
Traccia elementi che compongono il pesce:
Secondo il contenuto di molti oligoelementi, il Pangasio non è inferiore alla maggior parte dei pesci marini.
Il pesce ha un tale valore nutrizionale:
I carboidrati nella composizione della carne sono assenti. Circa un quarto dei grassi sono acidi grassi omega-3 insaturi utili in quantità fino all'1,5% della massa totale. L'acqua costituisce il 77% della quantità totale di sostanze nei pesci.
Il contenuto calorico di pangasio per 100 grammi, a seconda del metodo di preparazione, è presentato nella tabella.
Calorie, kcal / 100 g
Bollito o al vapore
Il beneficio del filetto di pangasio, dovuto agli elementi al suo interno, è il seguente:
Tra i nutrizionisti è opinione diffusa che il consumo regolare di filetti migliori il sonno e aumenti la resistenza allo stress.
Se la carne soddisfa gli standard e non contiene sali di metalli pesanti, può essere usata durante la gravidanza, ma questo uso non sarà di natura consultiva.
D'altra parte, il filetto contiene un sacco di ferro e altri oligoelementi che hanno un effetto benefico sul sistema circolatorio, che consente alle loro proprietà benefiche di essere utilizzate nella prevenzione dell'anemia.
Un'altra proprietà utile del filetto è la presenza di una quantità sufficiente di cromo, che viene utilizzato come regolatore della produzione di insulina nel corpo. In tal modo aiutare madre e bambino a normalizzare il metabolismo del glucosio nel corpo.
Tuttavia, un rischio troppo elevato di ottenere un prodotto di bassa qualità, così come la relativa difficoltà nella sua assimilazione anche da un organismo sano, rendono questo pesce indesiderabile durante la gravidanza o durante l'allattamento.
L'effetto positivo di questo prodotto per il corpo dei bambini, senza dubbio, lo è. Consiste in una grande quantità di fosforo e calcio, in modo che i bambini rafforzino il sistema osseo e migliorino il funzionamento del sistema nervoso.
Tuttavia, non dimenticare l'origine di questo prodotto. Pertanto, prima di dare il filetto pangasio a un bambino, pesare i pro ei contro. Inoltre, è consigliabile farlo dopo aver consultato un pediatra o un medico.
Inoltre, il pericolo relativo per i bambini è rappresentato da piccole ossa, che sono abbondanti nella carne pangasio. Pertanto, quando si nutrono i bambini piccoli, devono esaminare attentamente i pezzi di carne e, se possibile, eliminare le piccole ossa.
Il pesce si sposa bene con molti altri prodotti e può essere cucinato in vari modi. Esistono più di un centinaio di ricette che contengono pangasio: dalle zuppe e ai piatti principali, alle torte e ai panini.
Per lo più il pesce è cucinato con verdure, condito con abbondanza di verdure. Ammessa la sua torrefazione in pastella o panna acida. I filetti possono anche essere cucinati alla griglia e in vari vini.
In realtà, non esistono praticamente combinazioni incompatibili di prodotti, che includano il pangasio. Questo è ciò che spiega la sua grande popolarità.
Resta aperta la questione se il pangasio sia dannoso o utile. Le proprietà benefiche dei pesci sono molto diverse, ma questo si applica agli esemplari cresciuti in condizioni più o meno accettabili.
Il Vietnam è un paese relativamente povero, che non può che influenzare l'organizzazione del pesce in crescita. Il cibo che nutre il pangasio non ha sempre un'origine naturale. Spesso questi sono prodotti chimici progettati per stimolare la rapida crescita e l'aumento di peso del pesce al fine di ridurre il tempo necessario per crescere. Inoltre, il costo (e quindi la qualità) di questi feed può essere molto basso.
Non l'ultimo ruolo è giocato dall'ambiente in cui il pesce viene coltivato. Il fiume Mekong è considerato uno dei più sporchi della penisola indocinese, quindi tutto il "grappolo" del suo inquinamento sotto forma di effluenti industriali e di elementi pesanti, in un modo o nell'altro, inciderà sulla qualità della carne di pesce.
Naturalmente, tali condizioni di crescita non sono ovunque, ma sarebbe ingenuo credere che un paese povero seguirebbe la lettera della legge in conformità con gli standard alimentari, specialmente quelli pubblicati in altri stati.
D'altra parte, il venditore responsabile effettua sempre un esame veterinario prima della vendita del pesce, i cui risultati devono essere forniti all'acquirente su richiesta. In questo modo puoi evitare quasi tutti gli effetti negativi del mangiare questo pesce.
Ma anche i pesci "puliti" cresciuti in condizioni normali possono essere dannosi, dato che ha una serie di controindicazioni. Prima di tutto, si riferisce allergia ai pesci e intolleranza individuale a questo particolare tipo di carne. Inoltre, il Pangasio è un pesce abbastanza "pesante" per il tratto gastrointestinale e non dovrebbe essere consumato troppo.
Sotto forma di carcasse, il Pangasio è raramente disponibile. Ciò è dovuto al fatto che il taglio viene solitamente effettuato nel luogo di coltivazione, e successivamente il filetto viene sottoposto a surgelazione e trasportato nel luogo di vendita. Questo semplifica enormemente il processo di scelta della carne.
Il filler "grigio", il prodotto, rispettivamente, peggio. Anche un accenno di una tinta grigiastra indica che è meglio non acquisire pesce: molto probabilmente, le condizioni per coltivare e nutrire il pesce non hanno soddisfatto nemmeno gli standard più bassi.
I filetti congelati possono essere conservati per circa un mese. Dopo lo scongelamento, è necessario cuocerlo per diverse ore, perché, come tutti i pesci di fiume, si deteriorerà rapidamente.
I benefici e i danni del pangasio dipendono dalle condizioni di crescita del pesce. Come tale, non ci sono controindicazioni per la carne pangasio, escludendo, ovviamente, reazioni allergiche. La carne del Pangasio ha molte proprietà benefiche ed è consigliata per l'uso a qualsiasi età. La cosa principale è acquistare pesce da fornitori di fiducia ed è altamente desiderabile familiarizzare con i documenti veterinari.
http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/ryba-pangasius-polza-i-otzyvy.htmlPesce: un prodotto necessario nella dieta umana. La carne di pesce è facilmente digeribile, contiene acidi grassi omega-3, vitamine e oligoelementi che sono molto importanti per la salute. Questo prodotto è a basso contenuto di grassi, quindi è la base di molti piatti dietetici. Il gustoso pesce cotto è una delizia difficile da rifiutare. Ma non tutto il pesce è così utile come sembra a prima vista...
Il pangasio è un pesce d'acqua dolce della famiglia Pangasiidae, chiamato "pesce gatto squalo" per la sua caratteristica forma del corpo e la sua pinna affilata "squalo".
L'habitat del Pangasio sono i fiumi e i bacini idrici dell'Asia orientale (Vietnam, Cambogia, Thailandia, Laos). La più grande popolazione pangasica si trova nei fiumi Chao Phrai e Mekong.
Pangasio - pesce predatore di fondo, a caccia di crostacei, molluschi, pesci piccoli e abbastanza grandi. Ha un colore grigio scuro sulla parte superiore, gradualmente diventando grigio chiaro sui lati e sul ventre. Le pinne del pangasio sono nere o grigio scuro. Può raggiungere 1,3 m di lunghezza e pesa più di 44 kg, tuttavia, le dimensioni di un individuo medio adatto per uso commerciale di solito non superano 1-1,5 kg.
Esistono due tipi di pangasio: il pangasio hypophthalmus o il pangasio siamese; Pangasio bocourti o Pangasio Bokorta.
Il principale fornitore di Pangasio è il Vietnam: questo paese cresce ed esporta fino al 90% del pesce gatto di squalo prodotto in tutto il mondo.
In Ucraina vengono forniti principalmente i filetti di pangasio in confezioni sottovuoto.
Proprietà utili del pangasio
Il pangasio coltivato in condizioni ecocompatibili è un prodotto sano. La composizione della sua carne comprende vitamine del gruppo B, vitamine PP, A, E, C. Calcio, potassio, zolfo, fosforo, magnesio, sodio sono tra i macronutrienti presenti nel filetto di pangasio; oligoelementi - zinco, ferro, cromo, fluoro e alcuni altri. Rispetto ad altri pesci d'acqua dolce, il Pangasio ha un alto contenuto di acidi grassi e proteine omega-3.
Il beneficio del pangasio, dovuto alla composizione dei suoi componenti costitutivi, è particolarmente grande per le persone che soffrono di malattie del sistema cardiovascolare, del tratto gastrointestinale e del sistema muscolo-scheletrico.
Nonostante il fatto che questo pesce appartenga alla categoria dei grassi, il contenuto calorico del Pangasio è basso - solo 89 kcal / 100 grammi di parte edibile. Questo ci consente di attribuire il pangasio ai prodotti dietetici.
Il valore energetico del pangasio: Proteine - 15 g (67%); Grasso - 3 g; (30%); Carboidrati - 0 g.
Al giorno d'oggi, è ampiamente detto che il pangasio è dannoso per il consumo. In realtà, il pesce prodotto artificialmente da allevamenti ittici vietnamiti può essere pericoloso per la salute umana.
Recentemente, un gran numero di fatti sono apparsi su quanto sia dannoso questo pesce. Alcuni di loro, francamente, sono scioccanti...
Tutto a causa del fatto che questo pesce viene importato nei nostri paesi dal Vietnam, dove viene coltivato nelle acque del fiume Mekong, uno dei fiumi più sporchi del pianeta. L'area intorno al fiume durante la guerra del Vietnam fu completamente avvelenata da sostanze chimiche. Anche le acque reflue non trattate vengono scaricate in questo fiume e scaricate ogni tipo di rifiuto.
Anche quando il pesce congelato utilizza tutta la stessa acqua.
È stato scoperto che il pangasio è dannoso per la salute e causa malattie negli organi interni, più spesso del fegato, nelle persone.
Pertanto, la vendita di questo pesce è stata vietata in molti paesi dell'Europa, America e Canada. Perché viene importato nei nostri paesi e sottoposto a vessazioni? La risposta è troppo semplice: questo è uno dei tipi più economici di pesce.
Ora è davvero difficile tenere traccia della qualità del cibo che compriamo. Un simile scandalo può essere iniziato attorno a qualsiasi altro prodotto, tu dici. In effetti, i produttori senza scrupoli sono in grado di andare a qualsiasi crimine per motivi di denaro. Tuttavia, il fatto rimane.
Tuttavia, è assolutamente impossibile affermare che il pangasio sia dannoso per la salute - la qualità dei filetti di pesce può essere insoddisfacente solo per colpa del produttore. Nel caso dell'uso del Pangasio che vive in un ambiente ecologicamente pulito, i benefici del pesce sono evidenti.
http://infokava.com/39754-vsya-pravda-o-rybe-pangasius-polza-i-vred.htmlSulle vetrine si possono trovare filetti di pangasio - pesce vietnamita, chiamato "pesce gatto del canale". Il basso costo del prodotto è di interesse tra la popolazione, ma è necessario considerare attentamente la qualità di questo prodotto. Il fatto è che nel dicembre 2013 i veterinari russi hanno effettuato un'ispezione del pangasio, che ha portato alla decisione di vietare l'importazione di questo prodotto in Russia. La ragione era la presenza di antibiotici, agenti ormonali e antibatterici nei pesci.
Questo abitante acquatico non è di grandi dimensioni - un pesce pesa circa 1-1,5 kg. Esistono due tipi di Pangasio: Siamese e Bockort.
Composizione chimica:
Se il pesce gatto del canale viene coltivato in buone condizioni e ricevuto un mangime bilanciato, la composizione chimica del pesce contiene vitamine A, C, E, gruppo B, nonché microelementi e macroelementi (magnesio, ferro, potassio, sodio, calcio, rame, zinco, selenio, cromo ). Inoltre, nel pangasio sono presenti acidi grassi e organici, enzimi, amminoacidi. L'assenza di carboidrati e la presenza di grassi complessi e proteine facilmente digeribili permettono alle persone di perdere peso mangiando questo pesce.
Si ritiene che il pangasio sia utile per le persone che soffrono di malattie cardiovascolari e del tratto gastrointestinale. Certo, stiamo parlando di pesci cresciuti in condizioni naturali e non in fattoria. Infatti, in quest'ultimo caso, il rapporto tra beneficio e danno dipende da quale mangime e additivi sono stati usati per la rapida crescita del pangasio. In generale, tali proprietà utili sono attribuite a questo pesce:
I nutrizionisti dicono che l'uso regolare del pangasio allevia l'affaticamento cronico, migliora la qualità del sonno e consente di sopportare gli stress.
Pangasio stesso non è un prodotto dannoso. Ciò è dimostrato da numerosi controlli e test.
Tuttavia, le condizioni in cui viene coltivata negli allevamenti ittici in Vietnam sono spesso sfavorevoli:
Pertanto, quando si acquista un pangasio si dovrebbe prestare attenzione alla sua qualità (aspetto, odore). Un prezzo troppo basso dovrebbe avvisarti: un buon prodotto non può costare un centesimo.
C'è una categoria di persone controindicate per il pangasio:
Tuttavia, queste controindicazioni sono di natura generale e possono essere applicate a qualsiasi tipo di pesce. Durante la gravidanza, puoi usare il pangasio nella dieta se sei sicuro della buona qualità del prodotto.
A volte i filetti di pangasio sono dati per sogliola (in effetti, l'ultimo pesce è più costoso). Per distinguere queste varietà di pesci, dovresti familiarizzare con le caratteristiche del pangasio:
Ci sono alcune ricette per cucinare questo pesce. Il pangasio può essere bollito, cotto, fritto, in umido, cotto in una pentola a cottura lenta o doppia. Questo prodotto è spesso usato per la preparazione di aspic, insalate, zuppe di pesce.
Pangasio si sposa bene con questi prodotti:
Condisci i piatti al meglio con olio d'oliva, succo di limone e spezie. Va ricordato che questo pesce viene preparato molto rapidamente, quindi non si dovrebbe usare il trattamento termico a lungo termine: in questo modo si può perdere la maggior parte delle sostanze nutritive.
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http://okeydoc.ru/pangasius-polza-i-vred/Catturato qui è un articolo sull'occhio "Caution PANGASIUS!". La linea di fondo è che questo pesce è coltivato nel fiume Mekong vietnamita molto fangoso, che scorre tra le zone residenziali. Di conseguenza, gli abitanti stessi vengono drenati in questo fiume, così come le fabbriche e le piante "fertilizzano" questo fiume con prodotti chimici. Bene, circa, sembra tutto questo:
Di conseguenza, il pesce Pangasio (così come i vitelli, tra l'altro) si nutre di qualsiasi tipo di "cosa", può persino inghiottire la vecchia scarpa (quasi onnivora). Inoltre - cresce molto rapidamente, in mezzo anno sta guadagnando 2 kg (per confronto, il salmone guadagna tale peso solo in 2-3 anni).
Questa è la bellezza del pesce - onnivoro e rapido aumento di peso (quasi come polli da carne).
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Spesso compro PANGASUIS, quindi ho deciso di arrivare alla verità, usando i dati da Internet.
Quindi iniziamo in ordine.
Il pesce stesso è molto simile a uno squalo. Il nome completo del pesce è "Pangasianodon hypophthalmus"
Viene anche chiamato "pesce gatto squalo", perché appartiene alla famiglia dei pesci gatto Pangasian. Di recente, a proposito, l'ho vista nell'acquario di Voronezh (grazie alla somiglianza con uno squalo, gli schiavi sono diventati popolari negli acquari):
Pangasio nel Voronezh Oceanarium
All'inizio pensavo fosse un mini squalo. Come si è scoperto, questo era Pangasuis.
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Spesso, danno il pesce chiamato "sole" per Pangasuis.
Su Internet puoi trovare molte informazioni su come distinguere il pangasio dalla suola.
Il linguaggio del mare è un pesce di fondo (e SEA, ma non RIVER, come Pangasuis). Come puoi vedere nella foto, è in qualche modo simile al rombo.
Sul tavolo: a destra - Pangasuis, a sinistra - la suola.
Le principali differenze di questi 2 pesci:
La lingua sta come un salmone e il pangasio è come un merluzzo.
Inoltre, la suola non ha strisce rosse luminose lungo la cresta e il suo colore è quasi trasparente. La lingua non ha una parte grassa, e nel pangasio ci sono strati grassi visibili dal lato.
MA la differenza più importante è che la LINGUA MARINA non è fornita come filetto. Se hai comprato questo filetto di pesce, significa pangasio. Questo vale anche per l'EUROPA. Inoltre, Pangasuis for EUROPE è fornito più "costoso", ancora più elaborato e "ben progettato". Ad esempio, per dargli una suola, tutto il grasso delle parti laterali viene rimosso e il filetto viene reso più leggero. A proposito, ho incontrato un tale finto qui in Russia. E c'è un tale finto, a proposito, davvero, come il salmone.
Allo stesso tempo, Internet è piena di informazioni confutanti sui pericoli del pangasio. Ad esempio, sul fatto che il pesce non viene coltivato nel Mekong stesso, ma negli stagni:
Inoltre - questi stagni vengono costantemente puliti, il che, per inciso, è probabilmente vero, dal momento che Pangasuis non può vivere in acque sporche (quindi, anche negli acquari, ha bisogno di acqua pulita e costante filtrazione e aerazione dell'acqua).
E pescano pesci in piante rispettose dell'ambiente, osservando tutte le regole del risanamento:
MA, nonostante tutta la purezza: questo non nega il fatto che il pesce pangasio è cresciuto con una maggiore quantità di sostanze chimiche, ormoni della crescita e antibiotici. Roskontrol ha già controllato questo pesce e confermato la sua scarsa composizione chimica, avendo trovato metà della "tavola periodica" lì.
È possibile mangiare il pangasio?
Ora sicuramente non lo comprerò, come tutti i pesci vietnamiti e, in generale, tutti i pesciolini.
Ma, naturalmente, puoi parlare del danno in generale di tutto il cibo del negozio, ma questo pesce suscita davvero dei sospetti. Pertanto, è meglio non rischiare, comprare merluzzo giallo, salmone rosa o qualcos'altro meno dannoso.
VIDEO interessante su Pangasuis
Hit parade di pesci falsi:
A proposito di pesci tinti e brillanti, nonché di come i pinguini controllano la qualità del pesce nel negozio (sembra necessariamente, molto interessante!):
E anche, Pangasuis può crescere fino a 1,5 - 3 metri:
Sto ascoltando la tua opinione su pangasuis...
Il valore di quasi tutti i frutti di mare è difficile da sopravvalutare. Ma la varietà di prodotti utili sul mercato ti fa meravigliare. Un pangasio relativamente poco costoso viene venduto in quasi tutti i supermercati o mercati ittici. Ma prima di mangiare un abitante esotici di acqua dolce, devi scoprire che tipo di pesce è il pangasio e quanto è utile.
Il nome "pesce gatto squalo" Pangasio ricevuto a causa della sua testa appiattita e pinna, simile agli squali. A colori e comportamento in habitat naturale è simile al pesce gatto. Nuotando più vicino al fondo del fiume, si nutre di piccoli pesci, plancton, crostacei e alghe.
Le acque dei fiumi e dei laghi dell'Asia orientale sono i principali bacini dove si trova il pangasio. La grande cattura e coltivazione di abitanti di acqua dolce avviene nei fiumi Mekong e Chao Phraya. Il principale fornitore di pesce gatto di squalo in quasi 120 paesi del mondo è il Vietnam.
A causa del suo pangasio onnivoro e senza pretese, si moltiplica facilmente negli stagni artificiali e persino negli acquari. In molte fattorie, è coltivato in canali di ramo. L'acqua in entrata viene purificata dalle sostanze nocive e velenose che il fiume Mekong è ricco e saturo di ossigeno.
Le imprese impegnate nella fornitura di pangasio in altri paesi devono rispettare rigorosamente i requisiti sanitari. Il permesso di importare pesce dipende dalla qualità del prodotto. Periodicamente, gli organi speciali degli Stati impongono il divieto dell'importazione di prodotti ittici da alcuni produttori senza scrupoli. In Russia, il divieto di esportazione di pangasio dal Vietnam è stato introdotto nel 2012.
La popolarità del pesce d'acqua dolce sta crescendo principalmente a causa della sua economicità. Ciò è dovuto al fatto che il pangasio cresce e si moltiplica molto rapidamente. In un breve periodo di due mesi il pesce gatto dello squalo può crescere fino a 1,5 m di lunghezza e pesare 45 kg. Ma per la vendita forniamo filetti di pesce con un peso fino a 2 kg. Più piccola è la carcassa pangasiana, meno grasso c'è.
Quando scegli i prodotti, presta attenzione ai seguenti segni:
Il complesso di vitamine, microelementi e amminoacidi nella composizione del pesce è essenziale per la salute del nostro corpo. L'abitante del fiume a basso contenuto calorico (90 kcal per 100 g) è apprezzato per le seguenti qualità:
Inoltre, il pangasio è ricco di calcio prezioso, potassio, fosforo e contiene vitamine del gruppo PP, E, C, magnesio, selenio, zinco, fluoro. La composizione alimentare del pesce è spesso inclusa nella dieta degli atleti e di coloro che sono impegnati in duro lavoro fisico.
È importante sapere del pesce pangasio portato nel paese, dove vive e di cosa si nutre. Valutando l'utilità di un prodotto dietetico, non dobbiamo dimenticare che stiamo parlando di pesci cresciuti in acqua pura.
Crescendo nelle fattorie, gli abitanti di acqua dolce vengono nutriti con granuli speciali. Tale mangime è fatto di scarti di pesce con l'aggiunta di minerali e arricchito con vitamine. Pertanto, i benefici e i danni dipendono da dove vive il pesce pangasio e da cosa si nutrono.
Tuttavia, l'habitat di un pesce senza pretese - il fiume Mekong - è fortemente inquinato. Dall'epoca della guerra del Vietnam, sostanze chimiche velenose sono state rilasciate nelle acque del paese, e sono state irrorate sul Vietnam. Attualmente, i rifiuti industriali domestici vengono gettati nel Mekong.
La maggior parte delle fattorie pangasee utilizza l'acqua del fiume locale. Pertanto, il pesce coltivato in uno dei fiumi più sporchi del mondo e nutrito con rifiuti alimentari, imbottiti di antibiotici e stimolatori della crescita, non può essere un alimento sano per l'uomo. La presenza di fosfati nocivi, ormoni e altre sostanze pericolose in tali pesci lo rende inadatto alla dieta quotidiana.
Pangasio dannoso al seguente gruppo di persone:
Non è possibile utilizzare spesso il pangasio e un adulto sano, al fine di evitare l'accumulo di sostanze nocive ottenute con i prodotti ittici. In alcuni paesi europei e americani l'importazione di questo pesce è vietata del tutto. In Russia, il Rosselkhoznadzor controlla rigorosamente l'approvvigionamento di pesce.
Quando acquisti prodotti ittici, devi prestare attenzione al loro aspetto e alla loro qualità. Scegli una carcassa intera o filetto rosa con un leggero odore di fango. Non usare pangasio crudo, ad esempio per sushi, panini, eh. Assicurati di sottoporre l'abitante del fiume al trattamento termico. Tale cibo porterà più benefici e diversificherà la vostra dieta.
http://sudak.guru/vidy-ryb/pangasius-chto-za-ryba-sreda-obitaniya-polza-i-vred.htmlNon molto tempo fa un nuovo prodotto è apparso nei nostri negozi - un pesce chiamato Pangasio, il secondo nome commerciale "sole". Attrae i consumatori a basso costo e gusto gradevole. Attualmente, Internet ha informazioni che questo pesce è dannoso per la salute. Proviamo a capire dov'è la verità, e dove è una bugia, e vediamo se il pangasio è dannoso.
Per cominciare, il pesce pangius non è mare, ma fiume, ed è coltivato in fattorie specializzate, in condizioni artificiali. La confusione nei nomi è spiegata molto semplicemente. I venditori lo hanno creato, con l'unico scopo: indurre in errore l'acquirente.
La produzione di pangasio ha un ciclo continuo, è allevata per tutto l'anno. Questa razza di pesci è onnivora e al cibo vengono aggiunti componenti vegetali e proteici. I produttori senza scrupoli alimentano il pesce con ogni tipo di spreco di cibo e altri rifiuti.
Negli studi chimici, sono stati trovati anche componenti steroidi nel pesce, che sono senza dubbio dannosi per il corpo umano. Nutrire i farmaci ormonali per garantire che, il prima possibile, abbia raggiunto la dimensione desiderata.
In condizioni di bacini artificiali, il pesce è in uno stato di bassa mobilità, mentre è anche possibile parlare della mancanza di ossigeno. Pertanto, il prodotto ottenuto da tale pesce, anche con l'esatta osservanza del processo tecnologico, difficilmente può essere chiamato utile per l'uomo.
Successivamente, ci rivolgiamo al processo di produzione di filetti pangasio. Nella certezza che le ossa dello scheletro in ogni singolo pesce vengono rimosse manualmente, è difficile da credere.
Questo processo è troppo lungo e laborioso. Pertanto, molto probabilmente, le ossa dei pesci vengono rimosse usando reagenti chimici.
La fase successiva è il congelamento dei filetti, ma è anche abbastanza spesso eseguita utilizzando componenti contenenti cloro. Il fatto che il pesce congelato venga spesso conservato in condizioni inadeguate, in violazione di tutti i termini ragionevoli, non vale nemmeno la pena di dirlo.
http://vredna.ru/vreden-li-pangasiusIl Pangasio d'acqua dolce è onnivoro, il suo cibo principale è il cibo vegetale (i resti di frutta e verdura), piccoli pesci e molluschi. La sua composizione dipende dall'alimentazione dei pesci, ma i principali elementi in esso contenuti sono:
Il pesce ha un alto contenuto di acido linolenico omega-3.
Il valore nutrizionale e energetico di 100 g di pangasio è determinato dai seguenti indicatori:
Un canale coltivato in buone condizioni praticamente manca di carboidrati, ma contiene proteine altamente digeribili e grassi complessi.
Il pesce è stato usato dagli asiatici per oltre 140 anni. A causa del contenuto di proteine di alta qualità, che viene assorbito e processato dall'organismo più facilmente di un animale. I vantaggi dell'utilizzo del prodotto sono i seguenti:
I nutrizionisti ritengono che il consumo regolare di pesce contribuisca a un maggior successo nell'affrontare lo stress, a migliorare la qualità del sonno e ad eliminare l'affaticamento cronico.
Il pangasio è un pesce eccezionalmente sano. Anche Wikipedia non fornisce una valida argomentazione a favore del pangasio. Pertanto, i possibili rischi associati al suo uso si riferiscono generalmente a precauzioni generali nel campo dei prodotti ittici. Gli effetti negativi sul corpo possono essere osservati quando si mangia pangasio cresciuto in corpi idrici poco rispettosi dell'ambiente senza osservare le misure di sicurezza e l'uso di mangimi e sostanze chimiche di bassa qualità.
Un pesce che soddisfa tutti gli standard e ha un certificato di conformità può essere dannoso in caso di:
I pesci dovrebbero essere somministrati ai bambini con estrema cautela a causa della presenza di piccole ossa che possono danneggiare un bambino.
Il pangasio coltivato correttamente ha un grande strato di grasso, ma i filetti che entrano nella rete commerciale subiscono una serie di operazioni manuali, durante le quali il pesce viene pulito, lo strato di grasso e le ossa vengono rimossi. A causa di ciò, il prodotto diventa ipocalorico e dietetico.
Per salvare tutti gli elementi utili può essere bollito, cotto in una caldaia multi o doppia, al forno o in umido. Il pangasio si prepara molto rapidamente, e qui è importante non rovinare il prodotto, pur mantenendo il massimo beneficio nel piatto finito.
Il pesce si sposa bene con i seguenti prodotti:
Grassi e amminoacidi contenuti nei filetti di pesce contribuiscono alla normalizzazione del tratto digestivo, alla rimozione di tossine e tossine, a migliorare il metabolismo e a basso contenuto calorico aiuta a perdere peso ed è ottimo per un menù dietetico. L'alto contenuto di proteine facilmente digeribili rende il prodotto popolare tra gli atleti e le persone impegnate in duro lavoro fisico.
Il Pangasio prepara primi e secondi piatti, antipasti e casseruole, oltre a torte di pesce, che possono essere arrotolate sia nel pangrattato normale che in farina vegetale per aumentarne il valore nutrizionale.
I nutrizionisti consigliano di fare almeno un pesce alla settimana, idealmente due. In termini di grammi, la dimensione di una porzione per un adulto è 100-140 g.
Per i bambini da 10 mesi a un anno, il massimo consentito è di 40 g di pesce a settimana, da un anno a un anno e mezzo - 80 g, fino a due anni - 100 g. Per i bambini fino a cinque anni, se non ci sono reazioni a intolleranza individuale, pesce (preferibilmente bollito) può essere iniettato nella dieta non più di una volta alla settimana. E non puoi dare un figlio in un giorno, animali e proteine del pesce.
È quasi impossibile trovare un'intera carcassa di pangasio nei supermercati, le catene di vendita al dettaglio offrono ai consumatori filetti di pesce già pronti. Scegliendo un prodotto surgelato, è meglio dare la preferenza ai pezzi piccoli, perché hanno meno grasso e ghiaccio. Pangasio di alta qualità di colore rosa pallido, senza scurire o segni di deterioramento, che indicano conservazione ingiustificata o congelamento ripetuto. La carne gialla o rossa non è consentita. Il pesce cotto ha un gusto delicato, una carne succosa e un aroma delicato.
I pesci possono essere conservati in frigorifero a una temperatura non superiore a 0 ° C per 8-10 giorni. Il surgelamento è consentito a basse temperature fino a - 17 ° С, in tali condizioni il prodotto manterrà il suo sapore e le sue proprietà benefiche fino a tre mesi. Se lo si desidera, il pesce può anche essere salato e asciugato.
http://www.davajpohudeem.com/pitanie_dlia_pohudeniya/svoistva_produktov/ryba-moreprodukty/pangasius-polza-i-vred.html