Sommario del supplemento alimentare E100 (curcumina)
Scopo: colorante alimentare
Varietà: (i) Curcumina (i) Curcumina
(ii) Curcuma ⇔ (ii) Curcuma
Origine del supplemento: naturale (dalla radice di Curcuma longa alla curcuma)
Colore: dal giallo brillante all'arancio
Risolto in Russia (Unione doganale EAEU), Ucraina, Unione Europea
È considerato sicuro e persino utile.
La ricerca scientifica sulla curcumina è ancora in corso.
I nomi dell'additivo alimentare E100, trovato nella Federazione Russa:
Sinonimi internazionali per la curcumina:
Per cominciare, è necessario spiegare perché il colorante alimentare E100 ha due nomi completamente diversi (curcumina e curcuma):
In sostanza, la curcuma (E100ii) è semplicemente una radice di curcuma sminuzzata (prodotto intero) e la curcumina (E100i) è un componente chimicamente estraibile di questa stessa radice.
Naturalmente, è preferibile utilizzare l'intero prodotto.
Raccomandiamo di distinguere tra questi nomi come segue: quando si parla di industria alimentare, nella maggior parte dei casi sarà più corretto usare il nome "curcumina". Bene, quando si tratta di spezie, allora sarebbe più corretto sia "curcuma" o "curcuma".
La curcumina viene prodotta principalmente dalla pianta Curcuma longa (famiglia di zenzero). Anche se a volte è ottenuto da altre piante della stessa famiglia.
La struttura chimica della curcumina è stata determinata più di un secolo fa - nel 1910. Da allora, questa tintura naturale è ampiamente utilizzata per la tintura di piante e alimenti per animali. E nel settore alimentare, viene utilizzato dal momento stesso in cui questo settore è apparso.
La curcumina pura è scarsamente solubile in acqua, quindi è utilizzata nell'industria come soluzione alcolica.
Tuttavia, relativamente di recente, gli scienziati hanno imparato a non usare la curcumina pura, ma i suoi sali, che sono perfettamente solubili in acqua, che a loro volta hanno portato a una diffusione ancora maggiore dell'additivo alimentare E100.
La curcumina macchia qualsiasi fibra in giallo o arancione, anche se se viene messa in una soluzione alcalina, il colore diventa rosso brunastro.
Nonostante il fatto che la formula chimica della curcumina sia stata scoperta più di cento anni fa, i benefici e i pericoli della curcumina stanno ancora discutendo. Tuttavia, tutti i ricercatori concordano su una cosa: la curcumina non può solo dipingere il cibo, ma può anche influire molto sul corpo umano. Tuttavia, non è ancora noto quanto sia efficace...
La curcumina (curcumina) è considerata in grado di esercitare effetti anti-infiammatori, antiossidanti e persino antitumorali sul corpo umano. Inoltre, questi risultati sono supportati dalla ricerca scientifica, durante la quale sono state scoperte numerose proprietà curative di questo integratore alimentare. Si è appreso che la curcumina (additivo alimentare E100):
Tuttavia, data la capacità penetrante della curcumina nelle cellule del corpo, dovrebbe essere compreso che l'uso dei suoi cucchiai può essere dannoso per la salute. Ad esempio, in uno degli studi clinici sull'additivo alimentare e100, alle persone sono stati somministrati 2-12 grammi di curcumina, a seguito del quale alcuni di loro hanno avuto lieve nausea e diarrea.
D'altra parte, è possibile discutere sul danno della curcumina (additivo alimentare E100), perché durante altri studi scientifici, i soggetti hanno ricevuto 12 grammi di curcumina per 3 mesi, e non sono state riscontrate deviazioni nelle loro condizioni.
In generale, fai le tue conclusioni, ma in ogni caso, cerca di non esagerare...
In Asia orientale, la polvere di curcuma (curcuma) è usata come una spezia saporita e salutare in quasi tutte le cucine. Il sapore della curcuma è amaro-bruciante, l'odore ricorda la canfora. La curcuma è parte del condimento al curry e viene aggiunta a verdure, riso e pasta, oltre a piatti di pesce e carne.
Nei paesi occidentali, la curcumina (curcuma) è utilizzata principalmente come colorante naturale e soprattutto nell'industria alimentare. In cucina, questa spezia non viene mantenuta da molti.
Ma gli industriali aggiungono la curcumina (additivo alimentare E100) a liquori, prodotti in scatola, pasticcini, biscotti, dolci, salse, purè di patate e cereali, pane, carne e pesce (nelle catene di fast food), nonché a tutti i latticini (formaggi, yogurt, gelato).
Dovremmo anche menzionare margarine, burro e oli vegetali, dove la tintura di curcumina viene aggiunta come antiossidante, prolungando la durata di conservazione. E il colore è più attraente...
In conclusione
L'integratore alimentare E100 ha una lunga storia positiva, che consente con certezza di considerarlo sicuro. Ma se è utile nella forma in cui viene utilizzato nell'industria alimentare. Su questo scienziato, forse, dovrebbe ancora riflettere attentamente.
Video sulla colorante alimentare E100 (Curcumina)
Integratore alimentare E100 o curcumina è un colorante naturale contenuto nella pianta termofila, che ha il nome di curcuma (lat Curcuma longa) e ha un colore giallo brillante. La curcuma incorpora la curcumina gialla e gli oli essenziali naturali, che si formano nella radice e nelle foglie della pianta.
La curcumina è divisa in:
La curcumina è una sostanza naturale con un gusto specifico, intenso, amaro e bruciante, un aroma chiaro di canfora e un colore giallo che dà alla radice della pianta di curcuma. La curcuma, infatti, è un rizoma finemente pestato di piante di curcuma. Cioè, quando applicato al campo della produzione alimentare, è necessario usare il termine "curcumina", e quando si menzionano le spezie sarebbe più appropriato dire "curcuma" o "curcuma".
In condizioni moderne, il colorante E100 è ottenuto dall'estrazione con solvente di curcuma tritata a terra. Formula chimica della curcumina - C21H20O6.
Per lungo tempo, la curcuma è stata utilizzata dalle persone per il cibo, quindi l'esperienza acquisita ci consente di considerarlo sicuro per la salute. Gli scienziati hanno stabilito che solo una piccola parte della curcumina viene metabolizzata nel fegato di una persona, e la maggior parte di essa viene espulsa dal corpo nella sua forma originale.
È noto che la curcumina può avere effetti antiossidanti, antitumorali e antinfiammatori, che certamente apportano benefici. Vi sono anche informazioni che l'aggiunta di E100 aiuta a migliorare la resistenza del corpo umano alle infezioni, ripristina la funzionalità delle cellule di tessuti e organi, contribuisce alla morte dei tumori e complica lo sviluppo del morbo di Alzheimer. Queste proprietà benefiche della curcuma sono state utilizzate nella preparazione di un farmaco antitumorale, che è attualmente in fase di test e test.
La curcumina è tradizionalmente utilizzata nella produzione alimentare. Nei paesi occidentali, la curcumina trova applicazione pratica come colorante naturale solo nell'industria alimentare, ma non come condimento. In Asia orientale, la curcuma o la curcuma è usata in ogni casa come spezia per cucinare. La curcuma è parte integrante del condimento, che viene chiamato curry e può essere aggiunto a pesce, piatti di carne, riso, pasta e verdure.
La tintura E100 può essere parte di vari alimenti, come senape, burro, formaggi, bevande alcoliche, dolciumi. La curcumina può anche essere utilizzata come marinata per la carne. Inoltre, la curcumina viene utilizzata nella produzione di prodotti caseari (gelati, yogurt), condimenti per insalate, salse, margarine, cibo in scatola, popcorn colorati, patatine, bevande, biscotti, prodotti da forno, torte, dolci, torte, cereali e simili. La curcumina può anche essere presente negli oli e nei grassi come antiossidante.
http://is-it-good.info/additives/e100-kurkuminyiLa moderna industria alimentare è già così lontana dai prodotti naturali e naturali che le trasformazioni e le trasformazioni di cui sono capaci i moderni produttori di prodotti sono semplicemente al di là persino dell'immaginazione umana. Il prodotto con l'aiuto di additivi chimici può essere modificato semplicemente oltre il riconoscimento. Grazie a coloranti, aromi, emulsionanti ed esaltatori di sapidità, in condizioni di laboratorio, praticamente tutto può essere fatto dal nulla. Uno di questi miracolosi integratori alimentari è l'additivo alimentare E 100.
L'integratore alimentare E 100 è un tipico colorante naturale. Tuttavia, non essere ingannato dalla parola "naturale". Naturale non significa utile. Ma vale la pena notare che i produttori spesso usano questo trucco e, mescolando una tale "tintura naturale" nel prodotto, non mancheranno di dire in lettere gigantesche sulla confezione del prodotto che il prodotto è costituito da "ingredienti naturali". E, naturalmente, nessuno chiarirà che dei componenti naturali c'è solo una tinta che distorce il colore del prodotto, per renderlo più attraente e per mascherare qualsiasi altro additivo nocivo. Integratore alimentare E 100 - curcumina - viene estratto dalla pianta curcuma. La sostanza è ottenuta estraendo polvere dalla radice della pianta con etere di petrolio e alcool. Quindi la sostanza è, naturalmente, naturale, ma il modo in cui la sua estrazione non è la più naturale e piacevole. Ma molto più importante è il ruolo della curcumina nell'industria alimentare. E il suo ruolo non è invidiabile.
La curcumina non è solo una tintura. Inoltre, l'additivo ha un sapore amaro, che rende possibile utilizzare la sua applicazione per un potente effetto sulle papille gustative del consumatore e quindi formare la sua dipendenza e dipendenza da determinati prodotti. La curcumina è ampiamente utilizzata nell'industria della lavorazione della carne per rendere la carne più attraente dal punto di vista del gusto. Inoltre, l'E 100 viene utilizzato attivamente nell'industria dolciaria e alcolica. Vale la pena notare che entrambe queste industrie sono basate sulla tossicodipendenza e l'intera produzione di prodotti è in un modo o nell'altro finalizzata alla formazione di tossicodipendenza resistente tra gli acquirenti. A tal fine, i produttori utilizzano attivamente anche la curcumina per dare al prodotto un gusto indimenticabile nitido e brillante.
Come una tintura di curcumina utilizzata nella fabbricazione di formaggi, oli, senape. L'additivo conferisce al prodotto non solo un colore brillante innaturale, ma migliora anche il gusto. Va notato che il formaggio stesso è un prodotto contenente sostanze narcotiche naturali - oppiacei. E, usando la curcumina, i produttori rinforzano solo la formazione di dipendenza dal prodotto, rinforzando l'effetto degli oppiacei con un gusto luminoso e indimenticabile.
I produttori spesso diffondono molte informazioni che dimostrano che E 100 è benefico per la salute, ha effetti anti-infiammatori, antiossidanti e anti-tumorali. Una simile pubblicità dei benefici di questo integratore alimentare non promette nulla di buono. Questa è una semplice regola di marketing quando un prodotto solitamente inutile, di bassa qualità e persino dannoso viene pubblicizzato attivamente.
L'uso della curcumina è un argomento piuttosto controverso, soprattutto perché la ricerca in questo settore è ancora incompleta e continua fino ad oggi. Ma il danno dal punto di vista della formazione delle dipendenze del gusto e dei prodotti coloranti con l'obiettivo di aumentare la loro attrattiva difficilmente può essere chiamato beneficio. È questo il vantaggio per i produttori, perché aumenta il volume di consumo e fa un profitto.
http://www.oum.ru/literature/zdorovje/pishchevaya-dobavka-e100/È un'opinione sbagliata che assolutamente tutti gli additivi alimentari siano un male assoluto per il corpo umano. Un esempio lampante di questo è la curcumina o E100 - un additivo che molti scienziati medici trovano persino utile.
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La sostanza appartiene alla categoria dei coloranti alimentari. È caratteristico che questo è uno dei pochi colori naturali utilizzati nell'industria alimentare.
È ottenuto dalle radici e dalla corteccia delle piante erbacee della specie Curcuma - parenti stretti del noto zenzero. A seconda del metodo di ottenimento del componente colorante, si distinguono due tipi di colorante:
Altri nomi E100, che possono essere trovati sulla confezione:
E-100 può essere definito uno degli additivi più tradizionali e ampiamente usati. La storia dell'applicazione inizia all'inizio del XX secolo, quando la curcumina è stata utilizzata per la prima volta come colorante alimentare.
Da allora, un estratto alcolico di questa sostanza o una soluzione priva di alcool dei suoi sali hanno dato un colore giallo-arancio a prodotti di origine sia vegetale che animale.
Molto più tardi, gli scienziati hanno scoperto che la curcuma e i suoi derivati hanno spiccate proprietà antiossidanti - riducono significativamente il tasso di ossidazione del cibo e prolungano la loro durata di conservazione. A tal fine, hanno iniziato ad aggiungere oli vegetali e grassi animali.
L'effetto della curcuma sul gusto del cibo determina anche il suo scopo: i dolciumi e i prodotti da forno con l'aggiunta di E-100 si liberano dell'amarezza e i piatti di cereali e latticini acquistano un gusto squisito.
In un certo numero di paesi dell'UE, il suo uso della curcumina in farmacologia e cosmetologia è consentito - per la tintura di prodotti farmaceutici e cosmetici, nonché nell'industria tessile - per conferire colore ai tessuti realizzati con materiali naturali.
Nella patria di curcuma, India e Asia, è ampiamente usato per trattare le malattie infettive, stimolare l'immunità e prevenire la malattia di Alzheimer.
Dopo aver fissato un obiettivo, E100 può essere trovato in quasi tutte le categorie di prodotti: dalla carne e piatti di pesce alla pasticceria. È ufficialmente autorizzato per la colorazione:
La sostanza è autorizzata per l'uso in tutto il mondo ed è ufficialmente riconosciuta, il danno di E100 è assente.
La curcumina è considerata un integratore alimentare naturale sicuro. La sua presenza in un particolare prodotto alimentare non dovrebbe causare alcuna preoccupazione al consumatore.
E alcuni scienziati e ricercatori sostengono che i derivati della curcuma possono anche essere utili per la salute, in quanto hanno un certo numero di proprietà utili dal punto di vista medico:
Studi clinici condotti su volontari hanno dimostrato che un eccesso significativo delle dosi giornaliere raccomandate di E100 può causare indigestione, dispepsia e diarrea. Ma per un tale effetto anti, è necessario mangiare almeno 12-15 g di polvere giallo-arancio in una volta, il che è quasi impossibile.
Ad oggi, tutte le prove a favore della curcumina e il suo utilizzo nell'industria alimentare. Questo è uno dei supplementi più sicuri, la cui presenza non dovrebbe causare alcuna preoccupazione per l'acquirente e il consumatore.
http://moepravo.guru/vozvrat-i-obmen/obsshaya-informatsiya/sostav/pishhevye-dobavki/e100.htmlE100 o curcumina fa parte della radice della pianta, è sia un agente colorante che un esaltatore di sapidità. Questo additivo è anche attribuito alle proprietà medicinali: le medicine con curcumina sono state fatte dai guaritori della Cina antica, che vivevano prima della nostra era. Dietro lo stesso nome ci possono essere 2 tipi:
La curcuma è usata principalmente nella produzione di spezie e spezie e nella curcumina - nell'industria alimentare.
Nonostante la sua origine vegetale, la curcumina è molto simile nelle proprietà ai coloranti azoici. Dona alle piante e alle fibre animali una bella tinta gialla. Il colorante viene prodotto estraendo la radice di curcuma tagliata con alcol ed eteri. Questo estratto è un liquido giallo-dorato senza impurità e odori. Nella sua forma pura, la curcumina non si scioglie in acqua in modo insufficiente, quindi viene utilizzata nell'industria alimentare come soluzione alcolica. Vengono utilizzati anche sali di curcumina, fibre vegetali e animali coloranti E100 in arancione o giallo. Se aggiungi una liscivia, il colore sarà rosso-marrone. La curcumina viene distrutta sotto l'influenza delle radiazioni ultraviolette, ma è molto resistente alle cadute di temperatura, quindi viene utilizzata attivamente in cucina. Gli scienziati hanno già imparato come ridurre la fotosensibilità di un composto aggiungendo ioni di alluminio alla composizione - quando entrano in contatto con la curcumina, formano composti che impediscono la distruzione sotto la luce del sole.
L'E100 è stato ricevuto per la prima volta nel 1910 (foto: ok.ru)
Scopo: usato per coloranti alimentari. La dose giornaliera massima è di 100 mg per 1 kg di peso corporeo.
La formula E100 è stata ottenuta più di 100 anni fa, ma gli scienziati stanno ancora discutendo sull'effetto dell'additivo sul corpo.
La curcumina ha molte proprietà utili:
Prevenzione della formazione di tumori maligni: la curcumina provoca la rottura delle cellule tumorali senza intaccare quelle sane.
È importante sapere che solo una parte della curcumina utilizzata viene assorbita dal corpo. Più efficacemente l'additivo è percepito insieme all'olio vegetale.
La curcumina può causare una reazione allergica. Non raccomandato per l'uso durante la gravidanza e l'allattamento. Quando si supera il dosaggio consentito provoca disturbi gastrointestinali - diarrea, gonfiore, nausea.
L'applicazione principale di curcuma è spezie orientali. La radice di curcuma macinata conferisce al condimento una piacevole tinta giallastra. Tali miscele sono particolarmente apprezzate nella cucina indiana, in particolare al curry. La curcuma ha un sapore amaro, con una piacevole nota speziata.
La curcumina come colorante naturale è utilizzata attivamente nell'industria alimentare. Può dare una sfumatura giallo-arancio
La curcumina viene spesso aggiunta agli oli vegetali e alle margarine: non solo dà loro un colore gradevole, ma prolunga la durata di conservazione, perché è un antiossidante naturale. A volte E100 viene anche usato per dipingere le uova di Pasqua.
L'estratto di radice di curcuma è un componente di molti condimenti (foto: mariana.web-rai.ru)
Tabella. La norma del contenuto dell'additivo alimentare E 100 nei prodotti secondo SanPiN 2.3.2.1293-03 del 26/05/2008
http://hudey.net/pishchevyye-dobavki/e100.htmlDye E100 (curcumina) si riferisce a un gruppo di coloranti naturali o naturali che non sono in grado di danneggiare un organismo vivente. Al contrario, ci sono anche alcuni benefici tangibili del colorante E100 (curcumina) per gli esseri umani. Il gruppo di coloranti naturali La curcumina include sostanze come: curcumina (curcumina), estratto di curcuma, curcuma (curcuma).
L'integratore alimentare E100 combina un gruppo di coloranti che conferiscono al cibo un caratteristico colore giallo o arancio. Ciò è dovuto, in primo luogo, a sostanze come curcuminoidi, dimetossicururcumina e anche bis-dimetossicururcina, che fanno parte del colorante E100 (curcumina).
Il colorante E100 (Curcumina) ha trovato ampia applicazione nell'industria alimentare, in particolare nella produzione di bevande a bassa gradazione (liquori), nell'industria dolciaria, dove la crema per torte e pasticcini viene spesso dipinta con curcuma, così come un ripieno per dolci. Spesso la tintura viene utilizzata nei piatti a base di carne come marinata.
Dye E100 (Curcumina) ha un sapore ricco, amaro e bruciante e un aroma canforo chiaro. La composizione naturale del colorante E100 (Curcumina) e il suo gusto caratteristico e le sue qualità aromatiche permettono alla sostanza di essere usata come colorante in un prodotto così popolare come la senape. Non molte persone si rendono conto che la salsa di senape acquisisce il suo sapore e colore unici grazie alle proprietà chimiche della tintura E100 (curcumina).
La curcumina è una sostanza che si trova nella radice di una pianta di curcuma, che i botanici fanno riferimento alla famiglia di zenzero. Le foglie di curcuma e le sue radici contengono olii essenziali naturali e curcumina gialla. La curcuma è stata a lungo usata come spezia e pianta medicinale. La cucina nazionale dell'India non è concepibile senza usare la curcuma come condimento.
La spezia di curcuma è inclusa nel mix del curry indiano. In altre culture asiatiche, la curcuma è più spesso usata come tinta naturale o naturale o curcuma, che dipinge piatti in un colore giallo chiaro. Inoltre, la curcuma è condita con piatti a base di pesce e carne, la spezia viene aggiunta al riso o alla pasta frolla.
Esistono due tipi principali di coloranti E100 (curcumina):
Attualmente è in corso una ricerca attiva che, secondo gli scienziati, sarà in grado di dimostrare i benefici del colorante E100 (curcumina) per le persone affette da alcuni tipi di cancro. I ricercatori hanno a lungo notato le proprietà benefiche della tintura E100 (curcumina). La curcuma, che è la base della tintura può essere un eccellente farmaco in grado di sconfiggere le cellule tumorali nel corpo umano. Anche nell'antichità, le persone conoscevano e utilizzavano attivamente le proprietà antinfiammatorie e toniche della curcuma.
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http://findfood.ru/component/krasitel-e-100-kyrkyminiLa curcumina, sostanza vegetale, appartiene alla categoria degli additivi - coloranti e presenta il più basso livello di pericolo.
Pericolo: molto basso
Categoria additiva: coloranti
E 100 è anche chiamato: curcumina, curcuma, estratto di curcuma, E100, estratto di curcuma, curcuma, curcumina, E 100, E 100, curcuma in polvere, curcuma.
Curcumina - sostanze dalla categoria di coloranti alimentari o additivi. Eseguire sotto il numero di classificazione E 100. Ottenere la curcumina dalla pianta con lo stesso nome - curcuma, mediante etere o estrazione di alcool della polvere dalle radici.
Secondo la classificazione chimica della curcumina sono polifenoli, etere e solubile in alcool. In questo caso, la curcumina non è suscettibile alla dissoluzione dell'acqua.
Il colorante E 100 in una soluzione alcalina diventa rosso brunastro e nei solventi con acido minerale rimane nella sua tonalità.
Nel 1910, gli scienziati hanno determinato la struttura della curcumina e derivato la loro formula chimica, che assomiglia a questo: C21H20O6. La concentrazione dell'estratto alcolico ottenuto è adeguata al volume quantitativo richiesto di sostanze coloranti.
Il gruppo vegetale di piante del genere curcuma comprende anche un cardo. Pertanto, oggi i tipi più comuni di additivi - tintura E 100 і sotto il nome di curcumina si ottiene da questa pianta. E E 1003, o l'aggiunta di curcuma - dalla radice di curcuma stessa.
La curcumina o integratore alimentare E 100 ha la proprietà di tingere la tonalità di fibra gialla brillante, sia di origine vegetale che animale. A causa di questa proprietà, questo additivo è ampiamente usato nella produzione alimentare. Dopotutto, questo additivo è un ottimo analogo naturale dei coloranti azoici artificiali.
Come integratore alimentare, E 100, la curcumina viene utilizzata nella produzione di formaggio, burro e senape. E grazie al suo sapore amaro e al sapore leggero di canfora, ha trovato la sua ampia applicazione in pasticceria e produzione di alcol (per liquori e altre bevande alcoliche).
Il condimento al curry si basa sulla polvere di curcumina ed è considerato un condimento indispensabile per riso, verdure, pasta, carne e pesce.
La medicina tradizionale considera anche la curcumina un buon rimedio. I guaritori indiani tradizionali lo usano come antitosse, un rimedio per i reumatismi, la perdita di appetito e come terapia per le distorsioni. E i guaritori cinesi prescrivono l'uso della curcumina per la sindrome dolorosa nella regione epigastrica con diverse eziologie.
Come additivo alimentare, E 100 è approvato per l'uso nella maggior parte dei paesi del mondo, tra cui l'Ucraina e la Russia.
http://nebolet.com/krasiteli/e100.htmlLa curcumina è chiamata coloranti naturali, la cui fonte è la curcuma (curcuma longa o zenzero giallo), in grado di tingere le fibre di origine animale e vegetale in arancione o giallo brillante (calorico). La sostanza è registrata come additivo alimentare con l'indice E100, ha diverse varietà:
La curcumina è un polifenolo naturale, insolubile in acqua, ma piuttosto solubile in etere e alcoli. Le macchie di curcumina sono resistenti agli alimenti di colore arancione o giallo brillante, senza disturbare la struttura della sostanza. E100 La curcumina è una polvere di colore arancione scuro con un odore leggermente canforato e un sapore amaro-bruciante.
La radice di curcuma contiene curcumina, ferro, iodio, fosforo, vitamina C e B, olio essenziale.
Curcumina naturale - immunomodulatori naturali e hanno le proprietà di antibiotici naturali, conosciute proprietà anti-infiammatorie e persino anti-cancro della curcumina. Le sostanze influenzano attivamente la formazione del sangue, riducono il sangue, ripristinano lo stato funzionale delle cellule del muscolo cardiaco, abbassano la pressione sanguigna. Anche alle persone con elevati livelli di zucchero nel sangue, è indicata la curcuma.
La curcuma ha un effetto curativo della ferita, tratta la dermatite ed elimina le spiacevoli sensazioni di bruciore. Per le sue proprietà, è simile allo zenzero. La curcuma non è solo una spezia. Le proprietà curative della curcuma sono molto utili nei paesi tropicali dove ci sono molte infezioni intestinali.
Ma, d'altra parte, è probabile che un sovradosaggio di curcumina possa causare un aborto spontaneo durante la gravidanza. Se stai assumendo farmaci, dovresti anche consultare il tuo medico se puoi aggiungere la curcuma al cibo, soprattutto all'ipotonia e ai diabetici, dal momento che la curcuma assottiglia il sangue, abbassa la pressione sanguigna e i livelli di zucchero. Pertanto, per essere coinvolti in prodotti con un alto contenuto di E100 non dovrebbe essere, soprattutto se si dispone di un'operazione. La dose giornaliera di assunzione è di 1 mg per kg di peso per la curcumina, 0,3 mg per kg di peso per la curcuma.
L'industria alimentare usa ampiamente E100 come colorante alimentare nella produzione di salse, mostarde, burro, dolciumi, bevande alcoliche, condimenti, formaggi. La curcumina naturale è il componente principale delle spezie al curry, che è amata e utilizzata non solo in Asia, ma anche nel resto del mondo.
Spesso la curcumina viene utilizzata come agente riscaldante medicinale per la prevenzione e il trattamento di varie malattie. Utilizzato anche in cosmetologia e medicina. Per le malattie della pelle, è necessario preparare una miscela di polvere di curcuma con acqua bollita e mescolare a una massa omogenea spessa. Puoi usare latte o kefir al posto dell'acqua. Questa miscela viene applicata sul viso, aiuta con eczema, prurito, foruncolosi, elimina le macchie nere e allevia le ghiandole sudoripare. Tenere la maschera sul viso per 10-20 minuti e risciacquare con acqua tiepida, quindi lubrificare la pelle con una crema idratante. In caso di irritazione, sciacquare con acqua tiepida.
Se hai la pelle grassa, punti neri o pori dilatati, la maschera deve essere eseguita 1-2 volte a settimana. La pelle si asciugherà, la lucentezza grassa sarà eliminata e i pori si restringeranno. Il viso diventerà più tonico e leggero.
La curcuma è utile per perdere peso in quanto previene la formazione di tessuti grassi, la sua aggiunta al cibo porta ad un'accelerazione del metabolismo, alla normalizzazione del tratto gastrointestinale, al miglioramento della circolazione sanguigna, che a sua volta aiuta a perdere peso. Inoltre, la curcuma regola i processi metabolici e favorisce l'assorbimento delle proteine.
Sul territorio della Federazione Russa, è consentito l'uso dell'additivo E100 come colorante alimentare, soggetto a stretta osservanza delle prese giornaliere
http://www.calorizator.ru/addon/e1xx/e100Curcumina (E-100) - coloranti naturali. La curcumina dà i prodotti da colorare arancione o giallo. Consentito per l'uso nell'industria alimentare.
La curcumina (E-100) è un colorante giallo brillante e speziato dalla pianta Curcuma longa, coltivata in Cina e nelle isole della Sonda e altre specie della famiglia di zenzero.
La curcuma, o zenzero giallo, è scarsamente solubile in acqua, quindi è usata sotto forma di una soluzione alcolica. Applicare anche rizomi di curcuma in polvere - curcuma (E-100 II). La curcumina è consentita in tutti i paesi, inclusa la Russia. Il comitato di esperti congiunti FAO / OMS sugli additivi alimentari ha scoperto che una piccola porzione di curcumina entra nel fegato e viene metabolizzata. La quantità principale in forma invariata viene escreta dal corpo. Tuttavia, questi dati sono serviti come base per l'approvazione dei valori temporanei dell'assunzione giornaliera consentita fino a 2,5 mg per 1 kg di peso corporeo per la curcuma e fino a 0,1 mg / kg per la curcuma.
Curcumina (curcuma, curcumina) sono utilizzati nella preparazione di dolciumi, liquori, piatti a base di carne. Il sapore è amaro-bruciante, l'odore è leggermente canforato.
La curcumina non si scioglie in acqua, ma si dissolve in olio e alcol. È abbastanza stabile e dà un colore giallo brillante dei prodotti. Nella cucina asiatica, lo zafferano è usato principalmente come spezia, mentre nei paesi occidentali è usato principalmente come colorante. La curcumina non è stabile in un ambiente alcalino superiore a 7,5, che non si trova in molti alimenti. La curcumina è fotosensibile, ma stabile alle temperature utilizzate nell'industria alimentare. La fotosensibilità diminuisce con l'aggiunta di ioni di alluminio, che formano un composto con la curcumina e quindi protetti dalla degradazione della luce. Ora sono disponibili anche i sali di curcumina, che sono solubili in acqua, il che ha aumentato la gamma di prodotti in cui è possibile utilizzare la curcumina. La curcumina è ampiamente utilizzata nella produzione di alimenti e cosmetici. Gli additivi sono utilizzati nella produzione di cibi in scatola, bevande, prodotti da forno, prodotti caseari (formaggi, gelati, yogurt), margarine, torte gialle, biscotti, popcorn colorati, dolci, torte, purè di patate, cereali, salse, mix di kari, condimenti per insalate, ecc. d. La curcumina agisce anche come un antiossidante aggiunto per questo scopo negli oli e nei grassi. Protegge anche contro il gusto amaro nei prodotti da forno come le torte. La curcuma viene anche usata come medicina tradizionale in India e in altri paesi asiatici, ma non viene utilizzata per questi scopi negli alimenti o come additivi alimentari.
(i) Curcumina (Curcumina) - Colorante di colore giallo intenso, contenuto nella radice di Curcuma tinctoria (cardo). (ii) Curcuma (curcuma) - polvere di rizoma di curcuma, detta anche curcuma.
fino a 1 mg / kg di peso corporeo al giorno per la curcumina e 0,3 mg / kg di curcuma.
L'integratore alimentare si trova più spesso nelle categorie: prodotti sugli scaffali dei negozi.
http://prodobavki.com/dobavki/E100.html